[알토란] 김하진 바지락 미역국, 톳두부 무침 만드는 법

알토란 224회 <봄철 면역 밥상>

김하진 '바지락미역국' & '톳두부 무침'

<바다의 향을 품은 알토란 김하진 바지락 미역국>

▶바지락미역국 재료: 마른 미역 30g, 참기름 5 큰 술, 멸치액젓 3 큰 술, 바지락살 500g

▶육수 재료: 물 20컵, 볶은 국물멸치 50g, 무 100g(1/6개), 통마늘 50g(17개), 저민 생강 10g, 통후추 2 큰 술, 반으로 가른 청양고추 2개

 

<알토란 김하진 바지락 미역국 만드는 법>

1. 찬물에 마른 미역 30g을 넣어 10분간 불린다

2. 불린 미역을 한입 크기로 썬다

3. 육수 팩에 볶은 국물멸치 50g, 무 100g(1/6개), 통마늘 50g(17개),

저민 생강 10g, 통후추 2 큰 술, 반으로 가른 청양고추 2개을 넣는다

4. 끓는 물 20컵에 육수 팩을 넣는다

5. 약 20분간 끓인 후 육수 팩을 건진다

6. 냄비에 불린 미역을 넣는다

7. 참기름 5 큰 술, 멸치액젓 3 큰 술을 넣는다

8. 센 불에 미역을 살짝 볶는다

9. 육수 15컵을 넣는다

10. 약 8분간 끓인 미역국에 바지락살 500g을 넣는다

<고소함이 넘쳐나는 알토란 김하진 톳두부무침>

▶톳두부무침 재료: 톳 250g, 오이 1개, 꽃소금 반 큰 술, 두부 1모, 다진 파 3 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 참기름 2 큰 술, 깨소금 3 큰 술, 설탕 1 작은 술, 고추장 2 큰 술

 

<알토란 김하진 톳두부무침 만드는 법>

1. 끓는 물에 톳 250g을 넣고 5초 정도 데친다

2. 데친 톳을 건져 바로 찬물에 넣는다

3. 데친 톳은 찬물에 비벼 씻는다

4. 찬물에 헹군 톳은 꽉 짜 물기를 제거한다

5. 긴 톳은 한입 길이로 자른다

6. 오이 1개의 양 끝을 자른 후 4등분 한다

7. 씨가 나오기 직전까지 돌려 깎는다

8. 돌려 깎은 오이는 채 썬다

9. 채 썬 오이 1개에 꽃소금 반 큰 술을 넣고 절인다

10. 물기를 짠 톳에 절인 오이를 넣는다

11. 삶은 후 으깬 두부 1모를 넣는다

12. 다진 파 3 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 참기름 2 큰 술,

깨소금 3 큰 술, 설탕 1 작은 술, 고추장 2 큰 술을 넣는다

13. 재료들을 조물조물 무친다